"En la diferenciación mediante la innovación está la clave."

Diferenciarse pasa por hacer las cosas de manera diferente, por elaborar productos que otras de empresas no puedan igualar y que al mismo tiempo ofrezca un valor que el consumidor valore. Diferenciarse significa dotar a nuestro producto de una esencia única a través de un proceso de innovación, que con la percepción del consumidor como base para la toma de evoluciones y nuevos desarrollos.

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CONFALÓN realiza estudios de investigación encaminados al conocimiento del mercado y del consumidor. Estos estudios nos permiten identificar de manera temprana ideas, nuevos productos, fitrarlos por su grado de aceptación y acumular información que nos ayuda a mejorarlos.
Una vez identificado el nicho y la idea de producto pasamos de la idea a su desarrollo piloto.

Etapas en el desarrollo de nuevos productos.

Encuadre Técnico

En primer lugar realizamos un encuadre técnico que tenga en cuenta los procesos tecnológicos a aplicar, definición de la formulación del producto, identificar los sistemas de envasado, incorporación de nuevos sabores e ingredientes, identificación del tratamiento para su conservación y revisión pormenorizada de la legislación vigente.

Envases

La larga vida útil de nuestros productos y el entorno donde el consumidor demanda que los alimentos duren mas en mejores condiciones las tipologias de los envases nos permiten garantizar la durabilidad, calidad y conservación. El evase a su vez representa para CONFALON una importancia decisiva en el marketing del producto.

Desarrollo

En esta etapa se establecen todos los parámetros definitivos de proceso y formulación del nuevo producto y procedemos a la evaluación de la calidad nutricional del mismo.

Catadores Entrenados

Los análisis sensoriales los realizamos a través de paneles de catadores entrenados. En ellos utilizamos técnicas analíticas de descripción y cuantificación de las diferencias entre distintos prototipos o muestras a analizar por los consumidores. Estas catas nos aportan información suficiente para medir el grado de aceptación de los diferentes prototipos e ir adecuándolos a lo que el consumidor demanda desde un punto de vista sensorial.

Ensayos de Formulación

En primer lugar realizamos un encuadre técnico que tenga en cuenta los procesos tecnológicos a aplicar, definición de la formulación del producto, identificar los sistemas de envasado, incorporación de nuevos sabores e ingredientes, identificación del tratamiento para su conservación y revisión pormenorizada de la legislación vigente.

Vida Útil

Una característica fundamental de nuestros fabricados se basa en la vida útil del alimento. Este valor es medido y vaolorado atendiendo al manteniento de las características de calidad sensorial, la seguridad y la estabilidad microbiológica del nuevo producto. Durante los desarrollos de nuevos productos realizamos análisis microbiológicos, sensoriales periódicos a corto, medio y largo plazo durante toda la vida útil del alimento.

Validación del Mercado

La valoración de los consumidores se realiza a través de los test y los estudios de aceptación. Se trata de estudios de obtención de placer, mediante de test ciegos, acerca de las características sensoriales del producto, aspecto, sabor, textura, olor.

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